今年的秋天就这样不知不觉就到了，而在秋季是收获的季节很多植物果实成熟了，或者植株开始枯萎了！

　　其中有一种植物特别显眼，叶子绿油油的，茎秆带着点红，仔细看茎上还藏着小尖刺，它长得还和苋菜特别的相似，这就是我国民间俗称的“野苋菜”，也是咱们常说的刺苋。

　　别看它长得像野草，在广东人眼里可是宝，嫩叶能清炒，秋天的根茎更是煲汤的好材料，还有个接地气的名字叫“土人参”。

　　今天就来好好聊聊这浑身是宝的野苋菜。如果你家乡有，入秋后遇到了千万别错过，这是可遇不可求的好东西！

　　野苋菜的大名叫刺苋，是苋科植物里的“外来户”，原产于美洲热带地区，现在在我国南方农村随处可见。

　　它的长相很有特点，嫩苗和苋菜长得极其相似，叶片呈卵形，边缘光滑，嫩叶时颜色偏浅绿，老了就变深绿；

　　最明显的标志是茎秆上有细密的小刺，尤其是在叶子和茎连接的地方，摘的时候得小心别被扎到；夏天会开绿色的小花，藏在叶腋里，不仔细看还发现不了。

　　别看它叫野苋菜，其实和咱们菜市场买的苋菜算是“远房亲戚”。菜市场的苋菜大多是人工培育的品种，比如绿苋、红苋，茎秆光滑无刺，叶子更肥厚。

　　而野苋菜是野生的“糙汉子”，茎秆带刺，叶子更纤薄，生命力超强，丢在哪都能扎根生长，田埂、路边、墙角缝里都能看到它的影子。

　　春天刚冒头的嫩叶，摘下来洗干净，用开水焯一下，再加点蒜末清炒，吃起来带着点清苦味，特别爽口，比普通蔬菜多了份野趣。

　　要是摘得多，还能腌成咸菜，配粥下饭很开胃。听一些老人说，野生的苋菜比种植的更好好吃，也更有营养！

　　到了秋天，野苋菜的根茎就到了“黄金期”。经过大半年的生长，地下的根茎变得粗壮饱满，颜色偏白，带着点淡淡的土腥味，这就是广东人说的“土人参”。

　　挖的时候得小心点，它的根扎得不算深，但周围可能有小石子，轻轻刨开泥土就能完整取出来。

　　从中医角度说，野苋菜根茎能清热利湿，秋天天气干燥，喝点用它煲的汤，能缓解口干舌燥的感觉。

　　现代营养学也发现，野苋菜根茎里有不少膳食纤维，能帮着肠胃蠕动，秋天吃得多、动得少，喝点汤还能预防便秘。

　　另外，它含有的钙、铁等矿物质也不少，搭配肉类煲汤，营养能互补，喝起来也更香浓。

　　1.把野苋菜根茎洗干净，刮掉外层的老皮，切成小段；瘦肉切成块，用开水焯一下去血水；再准备几颗蜜枣、一片生姜。

　　2.砂锅里加水，烧开后放进所有材料，大火煮开后转小火，慢炖40分钟左右。

　　秋天喝上一碗，暖身又舒服，难怪广东人把它当成秋日滋补的“秘密武器”。很多老广都说，野苋菜根煲瘦肉汤还有祛湿，防燥的好处！

　　不过要提醒一句，野苋菜虽然好，但挖的时候要认准地方，别在路边、菜地或者可能打了农药的地方挖，最好是去干净的田野里找。另外，体质虚寒的人别一次吃太多，适量尝尝就好。

　　你们吃过野苋菜的根茎吗？入秋后遇到了不要错过，在市场上有时候一棵野苋菜根就要七八快，而且是长得越粗壮的就越贵！